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乳化劑在蛋糕中的乳化、保溼、增軟、蓬鬆作用 - 人人焦點

乳化劑 在蛋糕中的保溼作用. 乳化劑會帶來關鍵的乳化作用。一個好的烘焙產品需要好的乳化反應。乳化劑的親水與親油基在麵團中分別作用，將麵團內的水及 ...

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