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睇蛋糕食譜書話要用乳化劑，如果冇可以有咩代替品? - 烹飪搵食

icic，我唔係整蜂蜜蛋糕呀，我買咗本蛋糕書，入面receipe中，10個蛋糕有9個都話要加乳化劑!我驚唔加會有影響呀! 其實乳化劑用於蛋糕有咩作用呢?

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