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烘焙裡可運用的天然乳化劑| Natural Emulsifiers Can Using On ...

而運用到烘焙上的【乳化作用】，目的也是要讓液體來包覆油脂，讓油脂能均勻地與麵粉結合，這樣才能達到口感濕潤、保濕的效果。因此未能乳化完全的蛋糕或是餅乾，就容易產生 ...

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