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製作海綿蛋糕添加乳化起泡劑目的為

使用麵糊混合攪拌法製作海綿類蛋糕，最大的特點是操作便利易於掌握，在添加乳化劑蛋糕油的作用下，麵糊在攪拌中保氣性良好、起發穩定，組織細膩均勻，烘烤出來的蛋糕 ...

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