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什麼是乳化？製作蛋糕、醬汁都要掌握的乳化關鍵 - 寶迷Bamix

1. 添加乳化劑 ... 乳化劑同時具有親水端及親油端，可以幫助兩不相溶的液體混合，加速乳化過程。常見的乳化劑為脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯等，還有蛋黃也是天然 ...

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