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蛋糕乳化劑作用
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單元二:烘焙製品主要材料(二)
圖3-2-8 SP乳化劑 圖3-2-9益麵劑. 鹽. 在烘焙食品中,放的量很少,但功效卻很大,是一種非常重要的調味料。以下介紹鹽在烘焙食品中的作用:. 加入糖量多的蛋糕中,可 ...
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