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烘焙Q&A | 這些步驟做錯了，還能補救嗎？

即使盡量將蛋黃清除出去，殘留的蛋黃卵磷脂也會大大影響蛋白霜的穩定性，減低蛋白霜的膨發程度。因此不建議使用這樣的蛋白，還是換個乾淨打蛋盆，重新再來 ...

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