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蛋白酶食物
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AB酶-蛋白水解和修饰
通过利用特定的蛋白酶进行蛋白质水解,改变食物蛋白质的营养、生物活性和功能特性,对于食品加工都会产生许多积极效果。包括提高消化率,改变感官质量(如质地或味道),提高 ...
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