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食物蛋白酶解理論與技術 - 中文百科知識

內容簡介本書系統介紹了蛋白酶與酶解技術理論，蛋白質加工過程中的檢測方法，大豆蛋白、花生蛋白、小麥麵筋蛋白、魚蛋白、貝類蛋白、畜禽肉副產物蛋白、牛乳蛋白、酵母 ...

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