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蛋白質體學方法應用於分析食品中蛋白質

蛋白質體學 方法可鑑定組成複雜的蛋白質樣品，本篇報告主要探討以蛋白質體學技術分析食品加工過程對於食品中蛋白質之影響。經熱加工(80℃, 60 min) 和未熱加工的脫脂駱駝乳和 ...

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