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蛋白質胺基酸食物
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營養學/食物蛋白質
肉類絕大部分的氮以蛋白質形式存在,僅有少量游離胺基酸或肽以及核酸、磷脂氮、肌酸、鵝肌肽;魚類則非蛋白氮含量豐富,約佔總氮量的10~30%;乳氮約20%屬於非蛋白氮。植物 ...
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