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百變蛋白質作者： 陳佩汶。國立北門高級農工職業學校。食品 ...

二、研究方法：. 整理與食品加工、食品化學、烘焙相關的書籍、期刊及網路的資料。 貳○正文. 一、蛋白質的組成. 組成蛋白質的元素，主要是碳(約佔52%)、氧( ...

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