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蛋白質水解:分類,作用,測定 - 中文百科全書

蛋白質水解 是指蛋白質在水解酶（protease,proteinase）的催化作用下水解過程的統稱。 ... 分裂蛋白質產生特定的肽，且易於控制水解進程，能夠較好的滿足肽生產的需要。

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