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百變蛋白質作者： 陳佩汶。國立北門高級農工職業學校。食品 ...

條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照特定鍵結結合而成的高分子化合物，所 ... 鹼、尿素、有機溶劑、重金屬等化學藥劑破壞，引起蛋白質二級、三級、四級結構的.

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