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食品科学与工程专业课考试大纲

酶、核酸、糖、脂等的结构、性质、功能和代谢途径。了解蛋白质、酶、 ... 重点掌握蛋白质的结构与功能的关系。 ... 重点理解蛋白质一、二、三、四级结构层次和概念。

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