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蛋白質四級結構考題
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臺灣菸酒|食品化工|歷屆題庫|110年|食品化學(含食品加工)
4. 蛋白質與胺基酸一樣因為具有胺基與羧基而被稱為兩性物質,如果蛋白質在某一個pH值環境下會形成凝固,下列何者能 ... 請問何種結構的澱粉老化(澱粉回凝)速度最快?
確定!
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下列何種胺基酸側鍵易與水形成氫鍵