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本實驗以芝麻蛋白為原料，利用胰蛋白酶(Trypsin)、鳳梨酵素(Bromelain)、Actinase E (protease from Streptomyces griseus)三種蛋白質水解酵素，於50°C、pH 7.0的條件 ...

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