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以酵素水解法生產黃豆胜月太之研究－ (1)不同酵素水解效果之 ...

利的，但因為完整蛋白質之分子量過大，無法. 有效且快速地為人體吸收，因此必須先經水解. 修飾成水解物(胜月太及胺基酸)才能提高其利用. 率(4)。

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