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百變蛋白質作者： 陳佩汶。國立北門高級農工職業學校。食品 ...

蛋白質 的分子量，可由5000. 至幾百萬不等，所以蛋白質的分子比醣類與脂肪大很多。 蛋白質是由α—胺基酸(amion acid)按一定順序以胜肽鍵(peptide bond)結合形成一.

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