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以酵素水解法生產黃豆胜月太之研究－ (1)不同酵素水解效果之 ...

關鍵字：黃豆蛋白質、酵素水解、 胜月太. 一、簡介 ... 利的，但因為完整蛋白質之分子量過大，無法 ... 的滴定量，再代入下列計算式以求出水解度。 DH = B×Nb×.

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