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實驗三牛奶成份分析

酪蛋白分子量約為24000，約占牛奶蛋白質的80%，在其胺基酸序列中約含200個胺基酸殘 ... 將過濾後的酪蛋白沉澱物展開在表玻璃或濾紙上乾燥、秤重，並計算酪蛋白在牛奶中 ...

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