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蛋白質二級結構鍵結
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http://www.miobuffer.com.tw/fnm/198607/09.htm
加工處理與貯存時間對飼料品質的影響(二) Ⅰ、蛋白質與胺基酸
蛋白質 變性是任何結構的改變(二級、三級或四級構造)而不改變初級構造中之胜𡌅鍵稱之。 當新的結構出現雖常常是片刻或短暫,可是變性作用是一種很複雜的現象。變性的最終 ...
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