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CAS 台灣好肉- 【西式蒸煮香腸的介紹 - Facebook

乳化 型肉品如熱狗在細切過程中，食肉與適量冰水與食鹽一起細絞成肉漿，食鹽可以萃取出鹽溶性蛋白質，使肉漿具有黏性。透過細切機尖銳的刀片，將肌細胞的細胞膜破壞，使 ...

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