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蛋白質變性(denaturation or unfolding of protein)

蛋白質 的二級和三級結構，只要經物理或化學處理，就可使其外型改變，變性的最終階段，可能是蛋白質完全伸直成一長條多肽鍵。但變性並不包括其一級結構 ...

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