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打發蛋白技巧和秘密 - tommy's baking 特蜜絲烘焙

蛋黃 中含有油的成分，破掉的蛋黃汙染了蛋白，會破壞蛋白膠黏性，影響蛋糕的膨大。 5. 先打發再加糖，加糖時分2~3次加砂糖. 過早 ...

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