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最愛健康日‧吃東西學問大雞蛋甜點裡的多重角色 - 國語日報社

分蛋法是將蛋白與蛋黃分開，把蛋白打發後混入蛋黃麵糊中。 ... 只要控制鮮奶、鮮奶油這些帶有水分食材的比例，就能烤出口感滑順的布丁了。

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