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戚風蛋糕（蓬鬆口感）｜《糕點研究控的完美麵糰＆麵糊

硬直的蛋白霜反而不容易與油脂混合，造成烘烤時蛋糕凹陷，甚至會烤出一個大洞。不要過度攪拌製作成硬直的蛋白霜，而是希望大家以做出撈起來前端會微微往 ...

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