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殺菌液蛋不等於無菌 - 上豐蛋品

蛋 液殺菌指的是巴氏德殺菌( Pasteurization )，而不是滅菌(Sterilization)。巴氏德殺菌後的蛋白起泡性會降低，造成天使蛋糕的體積與品質下降。

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