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精華中的精華：法式澄清湯Consommé - NOM Magazine

法式澄清湯還會經過淨化的步驟，也就是將蛋白及香草、紅蘿蔔、洋蔥及絞肉等食材混合成名為clearmeat 的肉糊，再和高湯一起小火慢煮。過程中肉糊會吸附雜質 ...

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