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西点工艺 - Google 圖書結果

蛋白 加入塔塔粉中速搅拌至湿性发泡后,加绵白糖打发中性发泡。[4]混合。 ... [5]蛋白部分和蛋黄部分混合时搅拌不要过久和过猛,以免蛋白受油脂的影响而产生消泡现象。 5.

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