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蛋白打發過頭
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[烘焙]蛋白打發與奶油打發原理 - 生活資訊五四三
打過頭的蛋白呈棉花球狀,乾燥不易與其他材料混合。 打成白色泡沫狀的蛋白,一旦持續性的攪打動作停止,在一段極短時間之後,如果再重新攪 ...
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「蛋白打發過頭」
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