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蛋白打發過頭
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談談蛋白 - 烘焙筆記- 痞客邦
像戚風蛋糕就是利用蛋白打發來做為蛋糕膨脹的主力。 蛋白打發成功與否決定了蛋糕的體積、 ... 添加時務必注意用量,以免過頭反而打不發。 4.蛋新鮮度.
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「蛋白打發過頭」
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