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打發蛋清/全蛋一定要加糖嗎？還得分三次加？ | 烘焙小課堂

所以，蛋液中加的糖越多，會越難打發。這也是為什麼通常建議分次加糖的原因，這樣可以將糖對打發的影響儘可能降低，使蛋液更容易打發— ...

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