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「冷凍雞蛋料理」科學原理是？有無食安疑慮？

... 液，在起泡後的泡沫安定 ... 日本蛋品協會就曾表示不建議冷凍帶殼雞蛋，因為在冷凍過程中容易造成蛋殼破裂，也使得冷凍蛋在退冰時，遭細菌入侵的風險增加。

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