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蛋的冷凍實驗(下)生雞蛋冷凍後的變化@zfangの科學小玩意

冷凍 對蛋白來說只是變稀，卻讓蛋黃凝固膠化。 冷凍生雞蛋的蛋黃打不散，蛋白液中出現一小塊一小塊的蛋黃塊。 另外剝了一顆生雞蛋，打勻蛋黃蛋白，這是 ...

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