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不簡單的小吃：蚵爹與蚵仔煎- 飲食文化 - 食農教育教學資源平臺

蚵爹酥脆的表皮可不是用麵粉做成，而是用米與黃豆混合成漿[註02]，有些人甚至會用豌豆粉，讓炸出來的脆皮散發出特殊香味，而調製豆漿的比例和油炸程度的拿捏都是蚵爹好 ...

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