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醋物、蒸物、白飯、香物與味噌湯：懷石料理與日本料理之兵法

我們現在覺得是日本料理的壽司、天麩羅等食物本來只是地方性的速食罷了。而東京日本料理真正開始蓬勃 ... 至於要以上述何種方式來串烤，則是端視魚的尺寸和肉質決定。

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