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蘋果酸一乳酸發酵與葡萄酒的風味改良 - 台灣香料網討論區

因此蘋果酸降解後葡萄酒的風味達到理想狀態時應立即添加二氧化硫和過濾以停十乳酸菌等微牛物的活動。 蘋果酸乳發酵用於多數的紅酒中，在白葡萄酒中應用時 ...

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