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如何防止蘋果汁氧化? - 雅瑪知識

蘋果汁 放久了會氧化的原理 ... 由於蘋果中有酚類物質,維持其呼吸作用的結果.當蘋果削皮後,植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,產生大量的醌類物質.新生 ...

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