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蘋果氧化還原
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不同品种苹果汁的褐变及其抑制方法研究α
过灭酶和调整氧化还原电位的方法来抑制褐变。灭. 酶虽然是彻底有效的方法, 但会导致产品营养损失. 和风味变淡, 故苹果汁生产过程中多用V c 及其衍.
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