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做醋、製酒都靠它！「釀」出食物風味的千變萬化 - 食力

釀醋的過程中在低濃度酒精中加入醋酸菌，由於醋酸菌需要藉由氧氣發酵，釀造過程中需使用透氣、未密封的布。（圖片來源：公視節目《神廚賽恩師》截圖）.

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