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【主廚監修】2022最新十大人氣刺身刀推薦 - mybest

將一條魚處理成生魚片，簡而言之會經過「取下魚肉」及「切塊」兩大步驟。取下魚肉過程的用刀稱為「出刃」，旨在將骨肉分離因此刀身較厚，但也不利於俐落分割。

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