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完美的炸薯條背後的科學原理 - BBC

在與熱油接觸的一瞬間，薯條或其他食材表面的水分會立刻汽化，噴射出類似 ... (但二次烹炸未必是行業通用標凖：例如，麥當勞會將切好的薯條進行漂燙， ...

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