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なぜ強力粉でパンを作るのか…薄力粉だけでパンを作って考え ...

グルテン（タンパク質の一種）を多く含む小麦粉で、（たんぱく質含有量11.5～13.0％）水を加えて捏ねると生地がよくまとまり粘りが強く出ます。パンが発酵 ...

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