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中力粉とは - コトバンク

水とこねてできる生地(きじ)の弾力は、強力粉と薄力粉の中間よりもやや薄力粉に近い。タンパク質量は7.5～10.5％と幅がある。主用途はうどんなどの日本麺(めん)用 ...

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