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NOM Magazine - 高筋麵粉、小麥粉、薄力粉,這些名詞代表 ...
高筋麵粉、小麥粉、薄力粉,這些名詞代表什麼?烘焙時掌握什麼樣的基本原則,就能做出自己想要的口感? 又,當粉類放在罐子中久了,用手就能分辨其筋性?
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