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薄力小麥粉用途
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增稠劑選擇:玉米粉可以取代麵粉嗎?用料理科學 ... - 巧兒灶咖
原因是玉米粉像是海綿一般會吸收大量食材的水分且膨脹,炸完之後,水分都被蒸發留下薄薄一層、非常酥脆的表皮。 相較之下使用麵粉的話,如同前面提到的,為達到一樣的效果 ...
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