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蕎麥麵食譜
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蕎麥麵醬汁的演變史:從味噌到關東醬油
《蕎麥全書》(寬延四年)記載了早期蕎麥麵店的醬汁作法,「以味噌的醬汁一升添加好酒五合(編按:一合= 180 毫升)攪拌均勻,加入四、五十錢(一錢約3.75 公克)柴魚花熬 ...
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