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蕎麥麵醬汁的演變史：從味噌到關東醬油 - 泛科學

全世界現在已認可了低脂美味的日本料理的價値，而做為日本料理基底的高湯，其滋味以及「香氣」 當中隱藏著許多秘密。 ＊〈探究高湯的美味〉山崎英惠，化學與教育第63 卷， ...

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