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蕎麥之營養成分及利用

蕎麥 粒中所含礦物質中以鉀、鎂、鈉、磷及鈣之含量較高，鐵、鋅、錳及銅之含量最低。其中鉀(391.5 mg/100g)及鎂(225.7 mg/100g)含量特高，鉀離子是維持體內水分平衡，酸鹼 ...

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